Karaimów sprowadził na tereny Litwy książę Witold w końcu XIV w. z Krymu i osadził ich wzdłuż granic Wielkiego Księstwa Litewskiego oraz w Trokach, gdzie stanowili ochronę księcia, gdyż byli bardzo dobrymi żołnierzami.
Są nazywani „narodem jednej księgi”, ponieważ ich wiara opiera się tylko na Starym Testamencie.
Karaimi - naród pochodzenia tureckiego, a ich język należy do rodziny języków tureckich.
Drewniane domy karaimskie były budowane szczytem do ulicy i miały charakterystyczne 3 okna: jedno dla Karaima, drugie dla Pana Boga, trzecie dla księcia Witolda w podzięce za to, że sprowadził ich na te tereny.
Kienesa – świątynia karaimska.
Pierwsza świątynia karaimska w tym miejscu stanęła w końcu XIV w., obecna po raz ostatni była przebudowana w pierwszej połowie XIX w., gdyż zniszczyły ją wojska francuskie w 1812 r.
Kienessa trocka jako jedyna była czynna w czasach sowieckich na całym terytorium Związku Radzieckiego.
Wystrój wnętrza jest bardzo skromny, kienesę zdobią ornamenty roślinne i geometryczne. Ołtarz zawsze znajduje się w stronie południowej. Kobiety i mężczyźni modlą się osobno. Kapłanem karaimskim jest hazzan.
Kibiny – pierogi karaimskie.
W Trokach jest wiele kawiarenek urządzonych w stylu rustykalnym, gdzie można spróbować tradycyjnych dań karaimskich – kibinów. Są to pierożki nadziewane mięsem, które ma być koniecznie siekane. Można kupić kibiny z wieprzowiną, baraniną lub wołowiną, ale te prawdziwie karaimskie muszą być z baraniną lub wołowiną, gdyż wieprzowiny Karaimi nie jedzą.
Przepis na kibiny
Ciasto: 200 g masła, 1 jajko, 200 g śmietany, sól, ~ 400 g mąki.
Nadzienie: 300 g wołowiny lub baraniny bez kości, 100 g świeżej kapusty, 100 g cebuli główki, sól, pieprz do smaku.
Jajko do posmarowania.
Przygotowanie:
Masło z mąką posiekać, wlać śmietanę i zamiesić ciasto, położyć je do lodówki na 2 – 3 godz.
Mięso posiekać w drobną kostkę, dodać drobno posiekaną cebulę i kapustę, sól, pieprz.
Ciasto wałkujemy, wykrajamy krążki, nakładamy farsz i zlepiamy brzegi, smarujemy rozmąconym jajkiem i pieczemy na blasze w piekarniku przy temperaturze 200 °C około 25 min.
Czanachy
Czanachy – mięso (może być wieprzowina, baranina, wołowina) pokrajać jak na gulasz, przyprawić solą i pieprzem, lekko podsmażyć i włożyć na dnie glinianego garnuszka. Na nie warstwami układać pokrojoną w pasemka cebulę, marchewkę tarkowaną na tarce o dużych oczkach, potem pokrojone w kostkę ziemniaki.
Do każdego garnuszka wlewamy trochę wody lub rosołu (w tym wypadku uważać z solą), liść laurowy, ziele angielskie, przykrywamy garnuszki pokrywkami i wkładamy do piekarnika, włączmy go na ok. 200 st. C i trzymamy tam czanachy ok. 2 godz., wyjmujemy, dodajemy łyżkę śmietany, można włożyć trochę ketchupu i przez praskę wyciśniętego czosnku.
Podawać w tych samych garnuszkach. Można jeść z chlebem lub bez.